在家自制拆烧
原以为拆烧很难,知道了方法后,觉得不难,分享给大家。此拆烧跟广式叉烧有区别,不用烤。
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步骤1/8
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猪五花肉用盐和料酒腌制一夜,为了内部入味。
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步骤2/8
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厨房纸吸干表面水份后下油锅炸至表面起壳,沥油备用。
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步骤3/8
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放入高压锅,加入生姜,葱
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步骤4/8
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加入糖,老抽,料酒和适量开水,能淹没一半的肉即可,汤汁太多,收汁费时费火。如果喜欢卤菜店的红色拆烧,此步骤省略老抽,加入红曲粉后再适当添加盐。
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步骤5/8
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上压后十分钟关火,泄压后用筷子扎,能扎透即可。
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步骤6/8
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大火收汁至浓稠
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步骤7/8
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取出放凉后容易切成薄片。
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最后一步
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装盘,上桌!
油炸的步骤不能省!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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