美味卤鸡爪
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步骤1/7
鸡爪剪指甲洗干净备用(懒得剪可以不剪)
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步骤2/7
冷水锅放一个姜片,加点料酒焯鸡爪。大概五六分钟就可以。焯好的鸡爪用清水洗干净,控一下水。
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步骤3/7
锅热倒入适量油,放入姜片,蒜,花椒,大料煸炒出香味
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步骤4/7
下鸡爪翻炒,到皮微微皱起,加入料酒翻炒去腥。
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步骤5/7
加入耗油,生抽,红烧汁,翻炒均匀出香味
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步骤6/7
倒入热水,没过鸡爪,加入辣椒和冰糖。大火开锅转小火慢炖。如果爱吃软烂的就差不多1个小时左右。爱吃有嚼劲的就40分钟。加入的水量和炖的时间成正比。
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最后一步
最后大火收汁,加入香醋,如果没有香醋米醋也可以。
1.冰糖,红烧汁,生抽的用量可根据自己口味调整。我放8小粒冰糖微甜,不喜甜可少放点就行。
2.如果不喜欢大料的味道可以不放。只用葱姜爆香也行。
3.因为娃要吃我就放了1个辣椒提味,如果正常放2-3个都行,根据个人口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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