鲜美手作羊肉馄饨
春季干燥,就爱吃点汤汤水水的。自己和点面,擀皮调馅儿,包一碗馄饨来吃真是再舒服不过了。尤其自己擀的皮儿弹性好,劲道爽滑还好包。总是很享受自己制作食物,好像是一种修行,感受整个过程中的专注,心平气和。最后得到一份符合自己心意的美食,就是最好的反馈了,如果不完美呢,反而会更期待下一次与各种食材的切磋。
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步骤1/16
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首先和面,用饺子粉或者富强粉,面里加一点点盐,多次少量加水,边加水边揉面,最后成团的时候面团不沾手,稍微软一点揉起来不费力就比较合适,揉好放一边盖上盖子醒半小时以上,醒好的面擀皮才不容易破
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步骤2/16
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茼蒿洗净切碎末备用,擀皮前加到肉馅里就行,加早了容易出汤
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步骤3/16
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肉馅里加入适量的葱姜末
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步骤4/16
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加两勺生抽
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步骤5/16
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再加一勺蚝油
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步骤6/16
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加适量的盐,拌匀稍微煨一下
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步骤7/16
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放菜之前打一个鸡蛋,
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步骤8/16
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再加一勺香油,浇在菜上拌一拌也能防止出汁;搅匀就可以包啦,香味儿出来了
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步骤9/16
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醒好的面团取出揉到光滑,一切两半准备擀皮儿
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步骤10/16
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在烘焙垫上撒点淀粉防粘,擀到很薄,能看到下面的图案了
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步骤11/16
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切成长方形
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步骤12/16
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放适量的馅儿
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步骤13/16
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从下往上对折,三个边都捏严实
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步骤14/16
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然后两边的角儿一捏,好啦
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步骤15/16
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捏出来一群小胖子,篦子上别忘了撒一层淀粉防粘底
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最后一步
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煮馄饨,烧一锅水,放点紫菜虾皮,榨菜丁,爱吃辣的加点老干妈,水开了下馄饨,煮的时候稍微搅一下,开锅了馄饨漂起来基本上就熟啦!
1.薄皮大馅当然好吃,关键是面别和的太硬,而且醒的时间够长,最少半小时哦
2.调馅儿后放蔬菜,记得加点油,拌一拌,蔬菜才不会出很多汁,馄饨就不容易破
3.擀皮儿的时候撒点淀粉防粘手,比干面粉好用多啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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