随便手法•0失败•巧克力戚风
就是记录一下戚风方子用量,以下方子为8寸总量。6寸减半。 大家都好认真的摆拍哦呜呜呜,下次我也一定要拍一个好看的封面图ಠ_ಠ 全程手法都很随便! 全程手法都很随便! 力求完美的这篇不合适,你们就不要看啦ಠ_ಠ 每一步的小贴士(偷懒小贴士)都写到每一步里,放在末尾的(偷懒)技术总结,总是总结的不够充分。 长相不太完美,成品却很好吃!晾凉放入保鲜袋,第二天(现在是初春)更好吃~:-D
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
碗里倒油(不小心倒成76.77.78.79.80g都没关系)
-
步骤2/20
点击查看大图
电磁炉加热7、8秒左右,底部有细纹就差不多了,晃晃均匀(电磁炉受热不太均匀,所以晃晃)(家里没微波炉,不知道叮多久,反正油热了就可以)
-
步骤3/20
点击查看大图
倒入可可粉,混合均匀
-
步骤4/20
点击查看大图
加入牛奶啊!忘记拍照了!(常温牛奶记得混合后放凉,冰牛奶混合后就不用再放凉了。)加入牛奶后随便搅搅ノ( ゜-゜ノ) 介意蛋糕底部点点的朋友,可以在加入牛奶混合后后过筛一遍(不过那样就要多洗一个碗了ಠ_ಠ)
-
步骤5/20
点击查看大图
筛入面粉,面粉过筛好拌匀,不会有小疙瘩,这个不要偷懒啊。(用的是自制的低筋面粉,或者叫无筋面粉?)
-
步骤6/20
点击查看大图
搅成团了(有点儿没搅匀,不过我不想继续了,差不多混合了就行手动/龇牙)
-
步骤7/20
点击查看大图
磕入蛋黄
-
步骤8/20
点击查看大图
搅成浆了(这步有点点稠了,不过也不影响成品)
-
步骤9/20
点击查看大图
蛋清一次性加入糖粉(懒得分次加,反正这样也能打发不是吗ಠ_ಠ)
-
步骤10/20
点击查看大图
高速打发(为啥用高速,还不是因为比较快┬─┬ ノ( ゜-゜ノ)没有啥理由)(打成有点儿纹路了,提起来不成型是湿性发泡,这时候再打一会儿,纹路有点儿型了,就差不多了)
-
步骤11/20
点击查看大图
打成中性发泡,下面直立,上头小弯钩就够。
-
步骤12/20
点击查看大图
打发好的蛋清,拿一点跟面糊混合。
-
步骤13/20
点击查看大图
差不多混成这样(可以看到我混的不均匀,不过随便,待会儿不是还要继续混吗( ゜-゜))
-
步骤14/20
点击查看大图
再全倒回去混合均匀,没有需要注意的手法,一会儿切拌,一会儿画圈(有些泡,注定是要被消掉的)
-
步骤15/20
点击查看大图
分倒到俩6寸模具里(稍微摔一下,震出大气泡)
-
步骤16/20
点击查看大图
145度 45分钟
-
步骤17/20
点击查看大图
拿出重重摔一下,震出热气,这时会看到他明显的缩了一下,然后倒扣晾凉
-
步骤18/20
点击查看大图
手按下边缘,按一圈过去,底部顶一下,就脱模了。(这个图我的手怎么这么大啊ಠ_ಠ???)
-
步骤19/20
点击查看大图
脱到一半
-
最后一步
点击查看大图
脱完了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
巧克力戚风的其他做法
巧克力戚风的相关分类
巧克力戚风的相关推荐
-
蒜蓉蒸基围虾
886336人看过 -
#大喜大欢喜烧烤店#虎皮鸡爪
113938人看过 -
自制低筋面粉
620509人看过 -
虎皮鸡爪
585717人看过 -
海派油焖虾
385764人看过 -
卤排骨
315680人看过 -
日食记 | 电饭煲黄油柠檬虾
722397人看过 -
商用空心麻球
72919人看过 -
白灼基围虾#单挑夏天#
88213人看过 -
生腌虾
52532人看过 -
豆瓣酱豆干
62268人看过 -
生腌沙虾:吃一次就会上瘾的“潮汕毒药”
496711人看过