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鱼香滑肉片

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rosejyy2000

这个菜呢，其实是借鉴鱼香的烹调方法，酸咸甜并存，关键是勾兑好碗汁，既开胃又下饭，属于咱们劳动人民的菜呀。在这里要多谢川菜名师火哥筒子，看过他许多视频，确实是做川菜一把好手。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
精猪肉约150克，水发木耳1杯。 150克
、
水发木耳 1杯
、
香葱 1棵
、
红葱头 1枚
、
蒜瓣 2粒
、
生姜 1小块
、
泡椒碎 1/2大匙
、
生抽--腌肉 1大匙
、
白糖--腌肉 1/2小匙
、
胡椒粉--腌肉 1/4小匙
、
料酒--腌肉 1大匙
、
玉米淀粉--腌肉 1小匙
、
菜油--腌肉 1大匙
、
浙醋--碗汁 2大匙
、
生抽--碗汁 2大匙
、
白糖--碗汁 2大匙
、
胡椒粉--碗汁 1/4小匙
、
生粉--碗汁 2小匙
、
麻油--碗汁 2小匙
烹饪步骤
小贴士

一、腌肉时建议用玉米淀粉，肉才不太稠紧； 二、做碗汁或打芡，建议用生粉，使芡汁质地比较清亮透明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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