春饼

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不上班在家就是各种研究吃，反正生活就是这样，总得过的充实一点才有意思，还是希望疫情早点结束吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 200克

、

开水 110克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水烧开了等了3.4分钟，温度降到了80度
步骤2/13 点击查看大图
逐渐把水加到面粉里，一边加水一边搅拌，不要一次都加入，因为面粉吸水量会有差异，直到搅拌成絮状
步骤3/13 点击查看大图
然后揉成一个比较光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒面20-30分钟
步骤4/13 点击查看大图
醒面的过程，额外用20克面粉，放到一个干的碗里，锅烧油，油开了浇在面粉里，一边搅拌一边浇，不要太稀了。如果嫌麻烦这不就省略，刷油也行，不过我感觉用油酥更好揭开
步骤5/13 点击查看大图
面醒好揉成这样，像做饺子皮一样，切成均匀的剂子
步骤6/13 点击查看大图
一个分成18个擀成饺子皮大小。这个季节北方屋里干，我用保鲜膜盖上了，擀好的皮之间要有干面粉隔离
步骤7/13 点击查看大图
然后如图一层面皮抹一层油酥或者油，要抹均匀，边上也抹上，18个皮分两组，用手压平
步骤8/13 点击查看大图
擀面皮时要均匀用力，一面擀几下就反面擀另一面，别嫌麻烦，这样才能保证面皮薄厚一样，擀到大约8寸模具底大小就可以啦，放在蒸屉上，地下铺上蒸纸
步骤9/13 点击查看大图
两组一样程序，擀好铺在一起，一锅蒸出来就行
步骤10/13 点击查看大图
我是凉水放锅里开中火蒸17分钟，然后取出，乘热一张张揭开，最上面和最下面两张有水汽，其他都完美
步骤11/13 点击查看大图
单张效果
步骤12/13 点击查看大图
这个是用一个圆盘子压在饼上，用小刀齐了一个边，看起来更漂亮
最后一步点击查看大图
就这样，开吃啦