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小小古早蛋糕的做法

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小小古早蛋糕

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宝贝非常喜欢吃奶香奶香的蛋糕，但孩子比较小，每次她吃得不多，但网上菜谱量都比较大一些，于是我做了无数次，终于自己琢磨出一个小量的蛋糕。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 50克

、

蛋黄 4个

、

蛋白液 4个

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、将鸡蛋做好蛋清分离，蛋清的盆请不要有一滴水（放入冰箱备用）2、称好：低粉，糖，牛奶，玉米油
步骤2/8 点击查看大图
1、先把蛋黄打散2、把称好的糖加入蛋黄液里，加入牛奶，加入玉米油搅拌均匀后，加入低筋面粉，再搅拌均匀成图状3、这下就变成蛋黄糊，蛋黄糊的状态一定细腻，不要有干粉存在，我喜欢用筛子将蛋黄糊过一遍，就超细腻了
步骤3/8 点击查看大图
1、拿出冰箱里的蛋白液，加一两滴白醋（用柠檬汁最好）去腥2、电动打发器，打发至出现纹路，就是图片上的状态
步骤4/8 点击查看大图
1、放三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，轻轻顺时针翻搅均匀2、再把搅拌均匀的蛋黄糊反倒入蛋白霜盆里，将蛋黄糊和蛋白霜顺时针轻轻翻拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
翻拌均匀后，从高处倒落至烤盘（烤盘铺上油纸）烤箱要提前10分钟预热至150℃蛋糕进烤箱后温度调至130℃左右，烤40分钟期间我调了温度，下管140℃，上管120℃防止蛋糕表面破裂和烤焦
步骤6/8 点击查看大图
时间到了，马上从烤箱取出蛋糕，撕下油纸散热！蛋糕底部也要散热，最好用架子架起来
步骤7/8 点击查看大图
非常的香甜，细腻，入口即化
最后一步点击查看大图
吃得可开心了，健康又美味！

小贴士

烤箱温度的掌握非常重要出炉时一定要快，要让蛋糕散热

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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