香葱肉松吐司
面包,是我家的大爱,咸甜都爱。喜欢换着口味吃,这款香葱肉松吐司就是咸口的经典代表。 北方,香葱不是随时可以买到的。可以去某宝直接买干香葱碎,也可以将新鲜香葱切碎冷冻,用多少取多少,直接用。我就是用的冷冻香葱碎,味道一样赞。 这个吐司我是用中种法做的。中种法虽然多了一步,但效果真的要好一些,细腻,柔软,老化也会慢一点。如果想换成直接法也OK的,两种方法我都做过,都很棒。如果用直接法,将中种部分的材料和主面团的材料,相应的相加就可以。 一份可以做2条450克吐司。
114克
37克
121克
1377
千卡
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步骤1/16
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提前做中种,我是习惯提前晚上做,做完室温发酵四十分钟,然后冰箱冷藏一夜。中种面团材料放到厨师机种,打到可以拉出厚膜即可。
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步骤2/16
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面团是有点干的状态。滚圆,室温发酵40分钟,然后冰箱冷藏过夜。用之前,提前从冰箱取出,室温下回温,如果温度太低直接打面团影响面团发酵时间。
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步骤3/16
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冰箱取出,室温下放置半个小时。拉开面团,可以看到内部呈网状。
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发布于 2020-03-17
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