菲仕乐大料理机做超软吐司
买了菲仕乐5200XL大料理机的亲们试一试,没有厨师机一样揉手套膜
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步骤1/14
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大料理机中放入面包碗,将除黄油、盐、核桃仁以外的所有材料都放入,用和面刀和面。
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步骤2/14
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和至扩展阶段,取出面包碗,连面团和碗一起放入冰箱冷冻5分钟,给面团降温
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步骤3/14
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炒熟的核桃仁用料理机打成碎粒
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步骤4/14
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取出面包碗重新放入料理机中,加入盐、黄油、核桃仁接着揉面,直到揉出手套膜。加了核桃仁的不太好揉
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步骤5/14
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揉好的面团放到室温发酵至2.5倍
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步骤6/14
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我放在菲仕乐的大炒锅中盖锅盖醒发70分钟左右
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步骤7/14
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面团分成三个大小均匀的小面团
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步骤8/14
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擀成长方形
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步骤9/14
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卷成卷,盖保鲜膜醒面20分钟
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步骤10/14
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再擀成比吐司盒窄的长方形,卷成卷,放到吐司盒中。二次醒发
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步骤11/14
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我家没有发酵箱,我就用圆底炒锅烧点开水,把吐司盒放进去,盖锅盖醒发。一定要注意水不能淹到吐司盒。总之就是想各种办法让面团的在温润的环境中二次醒发。温度大概32度,湿度75
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步骤12/14
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烤箱预热170度,上下火烤35分钟。大概10分钟左右盖锡纸
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步骤13/14
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烤好的面包
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最后一步
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这次的吐司面包可能是加了核桃碎,拉丝效果不太好,面包组织稍有一点粗,但也是很柔软的
1、家有菲仕乐5200XL料理机的亲们,揉吐司面包面团的时候一定要在面包碗里揉,方便中间取出放到冰箱中给面团降温,而且面包碗中和面不粘好清理
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发布于 2020-03-17
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