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菲仕乐大料理机做超软吐司的做法

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菲仕乐大料理机做超软吐司

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买了菲仕乐5200XL大料理机的亲们试一试，没有厨师机一样揉手套膜

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包粉 270克

、

酵母粉 3克

、

细砂糖 20克

、

炼乳 20克

、

淡奶油 35克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶（冷藏） 110克

、

黄油 20克

、

盐 3克

、

核桃仁 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大料理机中放入面包碗，将除黄油、盐、核桃仁以外的所有材料都放入，用和面刀和面。
步骤2/14 点击查看大图
和至扩展阶段，取出面包碗，连面团和碗一起放入冰箱冷冻5分钟，给面团降温
步骤3/14 点击查看大图
炒熟的核桃仁用料理机打成碎粒
步骤4/14 点击查看大图
取出面包碗重新放入料理机中，加入盐、黄油、核桃仁接着揉面，直到揉出手套膜。加了核桃仁的不太好揉
步骤5/14 点击查看大图
揉好的面团放到室温发酵至2.5倍
步骤6/14 点击查看大图
我放在菲仕乐的大炒锅中盖锅盖醒发70分钟左右
步骤7/14 点击查看大图
面团分成三个大小均匀的小面团
步骤8/14 点击查看大图
擀成长方形
步骤9/14 点击查看大图
卷成卷，盖保鲜膜醒面20分钟
步骤10/14 点击查看大图
再擀成比吐司盒窄的长方形，卷成卷，放到吐司盒中。二次醒发
步骤11/14 点击查看大图
我家没有发酵箱，我就用圆底炒锅烧点开水，把吐司盒放进去，盖锅盖醒发。一定要注意水不能淹到吐司盒。总之就是想各种办法让面团的在温润的环境中二次醒发。温度大概32度，湿度75
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热170度，上下火烤35分钟。大概10分钟左右盖锡纸
步骤13/14 点击查看大图
烤好的面包
最后一步点击查看大图
这次的吐司面包可能是加了核桃碎，拉丝效果不太好，面包组织稍有一点粗，但也是很柔软的

小贴士

1、家有菲仕乐5200XL料理机的亲们，揉吐司面包面团的时候一定要在面包碗里揉，方便中间取出放到冰箱中给面团降温，而且面包碗中和面不粘好清理

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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