超软吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260克

、

耐高糖干酵母 3克

、

白砂糖 30克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 110克

、

黄油 25克

烹饪步骤

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准备食材
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牛奶和鸡蛋放入面包桶
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加入高筋面粉
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将白砂糖和盐放在桶的两个角上，对角线放置。面粉中间挖个坑，放入酵母。
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启动和面程序
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和面8分钟的时候加入软化的黄油。
步骤7/21 点击查看大图
和面完成，面团表面光滑。
步骤8/21 点击查看大图
如果一个和面程序拉不出手套膜，可以再加一个和面程序，注意观察，什么时候有手套膜就停止。
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按发酵键，发酵1小时。
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面团发至2倍大。
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手指粘点面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩就是发酵到位了。
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将面团排气，搓成长条，再切成3等分。
步骤13/21 点击查看大图
擀成40cm的长条
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从上往下卷起来
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将卷好的面团竖着放，再次擀长，这次要长一点，大概50cm。
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还是从上往下卷起来，要卷紧一点。
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放入吐司盒
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二次发酵比较慢，大概80～120分钟。
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大概8分发
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放入预热好的烤箱，170度烤45分钟。
最后一步点击查看大图
成品图～

小贴士

1.桶内先放鸡蛋，再加牛奶，只要总量160g就行。我这次用的鸡蛋去壳后净重50g，所以牛奶就用了110g。 2.酵母不要与盐或者液体材料接触，避免影响面团发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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