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湘西烟熏腊肉小暖锅的做法

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湘西烟熏腊肉小暖锅

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沈老笔下的边城尽是自然美、人情美、人性美，美食倒不像汪曾祺讲得多，但是自从吃过凤凰烟熏腊肉后就超爱了，苗寨里自己做的，很地道，心心念念了好久。好在现在物流通畅，物资丰富又易得，腊肉还不用担心放坏，很适合日常储备。不想麻烦又想吃好吃的时候，煮个一人锅，好吃又省事，还能顺便解决前几顿剩的边角食材，丢进去一锅煮就行了。烟熏腊肉的口感和香味比较特别，小暖锅又加入了蔬菜蘑菇食材，一综合之后，不需要添加任何调料，已超级美味。若是想有点儿主食，可以添加粉丝米线，再打个荷包蛋，完美哦！汤都喝得一滴不剩。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

湖南烟熏腊肉 130g

、

西红柿 1个

、

娃娃菜半个

、

杏鲍菇 1个

、

姜适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，烟熏腊肉是主角，菌菇类根据个人情况随便准备，我刚好用上顿剩的，娃娃菜改用小娃娃菜或大白菜都行，用嫩的部分。
步骤2/10 点击查看大图
烟熏腊肉我用了包装里的一半，大概是130G，需要处理，先蒸20分钟，用蒸烤箱或锅里烧水蒸都可以。
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蒸腊肉期间切好食材，西红柿底部划十字开水烫后去皮切块，其他随意。
步骤4/10 点击查看大图
腊肉蒸好了，冷却刮皮清洗后切片。
步骤5/10 点击查看大图
热锅热一点点油，用姜刷一下锅底。
步骤6/10 点击查看大图
倒入腊肉一起煎会儿，肥肉变透明即可。
步骤7/10 点击查看大图
依次倒入菌菇、西红柿，中火炒一会儿，西红柿炒软出汁儿。
步骤8/10 点击查看大图
倒入娃娃菜，加水，根据个人情况选择加一点点盐，因为腊肉本身有咸味，小心别加多。
步骤9/10 点击查看大图
盖锅盖炖一会儿，喜欢丰富一些，可趁机打个荷包蛋或加粉丝，炖大概3分钟，西红柿烂软，水沸腾2次。
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装碗✅喝着暖暖的，个人很爱。

小贴士

1.烟熏腊肉用的五花肉，肥瘦相间，口感很好，其他的可能太瘦或太肥，个人觉得不太好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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