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小油菜炒扇贝清脆可口

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暮色影子

这菜有好几个名字，东北人习惯叫小油菜和小白菜。南方人有的地方叫上海青，听名字就是很清爽的菜。这菜是大根子叶子小菜帮子很短，看着就是短粗胖的形状。冬季都是南边运输过来的菜。口感和不错清淡又鲜嫩。夏季这个菜太难吃，口感和吃草一样了。这小油菜是春季是我家，饭桌上经常吃的蔬菜之一，小油菜的吃法颇多。用油菜炒海米或者炒扇贝柱，营养和口感都很好。我家喜欢吃炒的，偶尔也会包包子或者炖菜吃，怎么搭配都很好吃。”
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
油菜 适量
、
植物油 一勺
、
扇贝柱 适量
、
料酒 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1，油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。 2，油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。 3，油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。 4，用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

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发布于 2020-03-17

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