松软到让人一口爱上的戚风蛋糕
戚风蛋糕，是烘焙的入门甜品。用料简单，口感绵绵，可是烤好戚风蛋糕绝对不是一件容易的事情。戚风蛋糕的内部组织细腻，水分大，温度的把握以及小细节都决定蛋糕的成败。但我依旧偏爱这款蛋糕，是至今为止唯一没有腻的蛋糕。它的口感让人觉得纯粹。
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用分离器把蛋白蛋清分离。
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蛋黄加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀。
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步骤3/11
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筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀至顺滑，无颗粒。
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步骤4/11
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细砂糖分三次加入蛋白，打发至偏干性发泡。
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步骤5/11
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把三分之一蛋白霜加入蛋黄液，上下翻拌均匀。
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步骤6/11
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再把搅拌均匀的蛋糕液倒入剩余的三分之二的蛋白霜，继续上下翻拌均匀。
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步骤7/11
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蛋糕液倒入8寸模具，震荡几下。
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步骤8/11
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上火135，下火130预热10分钟，烤55分钟，最后上火150度上色5分钟。
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步骤9/11
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出炉了，趁热震一下，然后倒扣20分钟。一点也没有塌陷。
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步骤10/11
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切开吃，看看内部很松软。
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最后一步
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最后给剩下的两块留个影。
戚风蛋糕是入门蛋糕，要是想不塌陷，还是要注意蛋白的打发，烤箱的温度，及时的倒扣等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-17
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