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牛腩山药腐竹煲

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牛腩作为牛身上带有筋、肉、油花的肉块，可焖、炖或红烧，细腻筋道的口感和满满的肉香，吃起来非常过瘾。今天分享一道牛腩的简单做法，除了常规的用料外，还加入了山药和腐竹。饱吸了油脂的腻味，还能给牛腩带来不一样的风味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 250g

、

山药 150g

、

腐竹 40g

、

大葱 10g

、

生姜 2片

、

大蒜 2瓣

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

冰糖 8g

、

老抽 3g

、

盐 2g

、

植物油适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把40g腐竹放入温水中进行泡发。
步骤2/15 点击查看大图
泡软后切成小段。
步骤3/15 点击查看大图
150g山药削皮切小段备用。
步骤4/15 点击查看大图
将250g切小块的牛腩冷水入锅，烧开后继续焯约1分钟。想要口感软烂的话，可以提前将牛腩和适量清水放入高压锅中，压制20分钟左右。
步骤5/15 点击查看大图
盛出备用。
步骤6/15 点击查看大图
热锅加油，倒入大蒜和生姜，大火炒香。
步骤7/15 点击查看大图
接着倒入牛腩继续翻炒约2分钟。
步骤8/15 点击查看大图
再加入8g冰糖，翻炒至冰糖融化。
步骤9/15 点击查看大图
然后调入3g老抽，翻炒均匀后加入10g大葱，1个八角，1片香叶。八角、香叶等大料可以根据宝宝的年龄和口味选择不加。
步骤10/15 点击查看大图
紧接着倒入适量温水，没过食材。
步骤11/15 点击查看大图
加盖，转中小火炖煮45分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
揭盖，加入腐竹和山药。
步骤13/15 点击查看大图
再加盖继续炖煮约20分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出锅前调入2g盐，就可以享用咯~
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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