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炸舌头鱼的做法

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炸舌头鱼

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舌头鱼都不大，大的叫塌米，所以舌头鱼也叫小塌米，不过塌米鱼却不能叫大舌头，不知道为啥，哈哈，海边人很有意思。今天我们来炸鱼吃，大的不能炸，大的适合炖煮，小的炸，酥脆好吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

舌头鱼 n条

、

面粉适量

、

葱姜少量

、

料酒 2勺

、

盐少许

、

白胡椒粉少量

、

花椒粉少量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把舌头鱼收拾干净，加葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，腌制入味。
步骤2/4 点击查看大图
将鱼蘸鸡蛋液，再裹一层面粉，面粉里掺了一点花椒粉入味。一定先裹鸡蛋液，再裹面粉，否则鱼不酥。请忽略我凌乱的厨房。
步骤3/4 点击查看大图
锅内放花生油，油温升至八成热，放入裹好面粉的鱼，炸至金黄。因为鱼体薄，不必复炸就很酥了。如果喜欢，可以再炸一遍，高温入，稍等即出锅。
最后一步点击查看大图
春天新鲜的舌头鱼啊，鲜嫩到家了。舌头鱼没有过重的鱼腥味，也不像黄花鱼那么腻。吃完了只觉得香，头脑依然清醒。吃完黄花鱼的话，就昏昏欲睡了。

小贴士

1.可以不选舌头鱼，选黄花鱼，偏口鱼都行，但不能太大的，中小即可，不然容易不熟， 2.面粉里可以不放花椒粉，炸出来味道就淡了，需要蘸椒盐之类的东西再吃， 3.炸的东西别吃太多，偶尔吃吃，不然也会腻，油腻的腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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