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茯苓蒸糕

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《平底锅烤点心》的一道蒸食。一个盖子一个蒸架就可以把平底锅变成蒸锅。其实不必局限于平底锅，同样的方式也可以用在煮锅和炒锅上。当然，有现成的蒸锅，直接用就好了，犯不着搞此花样。 原版茯苓蒸糕用到市售松饼粉。揣测这个松饼粉应该是含有膨发剂的预拌粉，因为配料中没有任何膨发剂可以解释成品图的蓬松状态。 没有松饼粉，有点无从下手。不过之前有一款松饼有着详细用料，乾坤大挪移，把那松饼的料用在茯苓蒸糕上，想也不错。 果然不错，蒸糕涨发很好，看起来有点开花馒头的感觉。只是芝麻似乎应该蒸好后再撒——大嘴一咧，所有的芝麻全都被掀翻了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
中筋粉 145克
、
茯苓粉 15克
、
细砂糖 40克
、
鸡蛋 1个
、
水 160克
、
泡打粉 1小勺
、
黑芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士

用糖量可以根据自己喜好酌情增减。 面糊调好后需立即上锅大火蒸制，以防影响起发效果。

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发布于 2019-07-23

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