炸舌头鱼
舌头鱼都不大,大的叫塌米,所以舌头鱼也叫小塌米,不过塌米鱼却不能叫大舌头,不知道为啥,哈哈,海边人很有意思。今天我们来炸鱼吃,大的不能炸,大的适合炖煮,小的炸,酥脆好吃。
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步骤1/4
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把舌头鱼收拾干净,加葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,腌制入味。
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步骤2/4
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将鱼蘸鸡蛋液,再裹一层面粉,面粉里掺了一点花椒粉入味。一定先裹鸡蛋液,再裹面粉,否则鱼不酥。请忽略我凌乱的厨房。
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步骤3/4
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锅内放花生油,油温升至八成热,放入裹好面粉的鱼,炸至金黄。因为鱼体薄,不必复炸就很酥了。如果喜欢,可以再炸一遍,高温入,稍等即出锅。
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最后一步
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春天新鲜的舌头鱼啊,鲜嫩到家了。舌头鱼没有过重的鱼腥味,也不像黄花鱼那么腻。吃完了只觉得香,头脑依然清醒。吃完黄花鱼的话,就昏昏欲睡了。
1.可以不选舌头鱼,选黄花鱼,偏口鱼都行,但不能太大的,中小即可,不然容易不熟,
2.面粉里可以不放花椒粉,炸出来味道就淡了,需要蘸椒盐之类的东西再吃,
3.炸的东西别吃太多,偶尔吃吃,不然也会腻,油腻的腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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