是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
戚风蛋糕的做法 点击查看大图

戚风蛋糕

浏览 183330 · 收藏 931 · 学做 3
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



戚风蛋糕又名(气疯),属于入门级的,也属于最难掌控的,塌腰,开裂,不涨高,种种原因。配方是一个8寸的量,可以做两个六寸,只要耐心,其实很简单,下面我们开始吧
食材清单 加入采购清单
1小时以上
烹饪步骤
小贴士

①蛋清蛋黄分离,盆要无水无油,蛋清有水打发不起来,打发蛋清可以放几滴柠檬汁,帮助去除蛋腥味,和让蛋白稳定,我没有柠檬,加了几滴白醋 ②不要让蛋黄糊中低粉生筋,蛋黄糊在搅拌也要快速,翻拌,不要太用力 ③蛋黄糊和蛋白搅拌,也要翻拌,快速,不要用力,防止蛋白消泡,要不然会发不起来 ④我家烤箱温度有点高,我就低温长时间烘烤,不容易开裂,如果温度过高开裂,外面糊了,里面还没熟,(根据自己烤箱脾气,温度自己调节下) ⑤我烤过超多次,有时还是容易开裂,其实开裂不影响口感,只是不好看(我是这么认为哈)想要不开裂,也可以烤时烤箱放碗水,水浴法烘烤 ⑥可能有什么写的不全面的地方,欢迎大家交流补充哈

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-17

换个做法

戚风蛋糕的其他做法

戚风蛋糕的相关分类

戚风蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”