酥皮泡芙
配方量我大概做了48个泡芙
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步骤1/7
酥皮制作:黄油软化后加入细砂糖和面粉搅拌均匀,揉成面团(我是揉成圆柱形,冷冻定型下比较好切)
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步骤2/7
制作泡芙糊:油,牛奶,糖,盐放入锅中煮热,待微微冒泡后关火。倒入面粉,迅速搅拌至无颗粒。放一边纳凉
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步骤3/7
三个鸡蛋打散,分次少量加入凉却了的面糊中,直至面糊可呈倒三角的程度(鸡蛋不一定需要全部加入,视面糊具体程度来判断)
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步骤4/7
烤箱预热
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步骤5/7
取出冷冻后的酥皮面团,切成薄片。泡芙糊挤出圆形放置烤盘,上面加一片酥皮
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步骤6/7
放入烤箱,180°烤20分钟后转160°继续20分钟,中途不要开烤箱,以免泡芙坍塌
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最后一步
奶油加糖和盐打发后,待烤好的泡芙冷却后即可加入。建议要吃之前再加,保证口感。
内馅可按自己喜好添加。
中途不要开烤箱,以免泡芙出炉后坍塌。
如果烤好后泡芙膨胀不起来,或者里面还是湿的,考虑以下几点:
1温度不够,
2面没烫好,
3鸡蛋加太多导致面糊太过湿润。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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