黑森林蛋糕

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此配方为8寸三层黑森林蛋糕，适合6-8人食用。6寸预拌粉，鸡蛋，植物油，水减半，淡奶油300克。

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1小时以上 | 配菜(中级)

微风蛋糕预拌粉 200g

、

鸡蛋 240g

、

可可粉 10g

、

砂糖 30克

、

淡奶油 400克

、

车厘子罐头适量

、

金三角巧克力适量

、

巧克力糖浆适量

、

草莓 5个

、

蓝莓适量

、

水 30克

、

植物油 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
威风预拌粉200克，鸡蛋240克，水30克，可可粉5克放在盆中，用电动打蛋器打发至3倍大，放入40克植物油低速至搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
8寸蛋糕模具，铺好硅油纸，将蛋糕糊倒入，震出气泡，烤箱180度烤35-40分钟。用竹签扎入蛋糕体，抽出的竹签干净没有粘蛋糕液说明蛋糕坯已经烤好。
步骤3/17 点击查看大图
烤好的蛋糕取出烤箱，倒扣在冷却剂架上，撕去硅油纸晾凉
步骤4/17 点击查看大图
将蛋糕均匀切成三等分
步骤5/17 点击查看大图
将淡奶油放入无水盆中，加入5克过筛的可可粉，糖粉30克分2次加入，将奶油打发至出现纹路不回缩，放入冰箱备用
步骤6/17 点击查看大图
将车厘子罐头控水捞出，切半备用，洗好装饰水果草莓蓝莓备用
步骤7/17 点击查看大图
放一片蛋糕坯，抹上奶油，铺平，在蛋糕边缘适量多放一圈奶油，制造出外溢装饰效果
步骤8/17 点击查看大图
放入一半车厘子，均匀铺好
步骤9/17 点击查看大图
再覆盖一层奶油，抹匀
步骤10/17 点击查看大图
放第二层蛋糕坯，铺上奶油，剩下的车厘子，覆盖奶油，重复第一层的操作。
步骤11/17 点击查看大图
放好第三层蛋糕坯，在分层的奶油边缘适当放入蓝莓装饰。并且在第三层蛋糕坯上面也均匀抹上奶油，注意边缘做出适当溢出效果。
步骤12/17 点击查看大图
取一块瑞士金三角巧克力用刀刮出碎屑
步骤13/17 点击查看大图
刮好的巧克力屑
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用巧克力糖浆在顶层奶油上来回画z字，翻转90度再画一遍，之后沿着蛋糕边缘画一圈z字，使之沿着蛋糕边缘滴下一部分。将一半巧克力屑均匀撒在蛋糕表面，剩下一半放在蛋糕中心位置，草莓斜着插入奶油中，再在中心位置放一些蓝莓，剩余的蓝莓撒在草莓周围，撒上糖粉，蛋糕制作完成。
步骤15/17 点击查看大图
食用之前放入冰箱，奶油在室温下容易融化变软，切蛋糕的时候容易变形。食用之前取出。
步骤16/17 点击查看大图
点好蜡烛，许个愿吧～
最后一步点击查看大图
瑞士三角巧克力屑入口即化，好吃不甜腻！

小贴士

这个蛋糕使用了威风预拌粉，糕体不需要加糖，整体蛋糕偏清淡，不甜但很香。如果喜欢甜口味，奶油中糖粉翻倍。因可可粉会有一点苦，如果追求浓郁的巧克力口感，可可粉的增加同时糖分也要增加。否则口感不好。因蛋糕给宝宝吃，所以车厘子没有浸入朗姆酒，喜欢朗姆酒口感提前将车厘子浸泡。季节原因装饰水果选择了草莓，车厘子做装饰会更漂亮。

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发布于 2020-03-16

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