软糯Q弹的:红焖猪蹄
吃猪蹄不仅有着“发财就手”的美好寓意,而且也祝福一切顺利,生意兴隆,招财进宝,财源滚滚来! 而且吃猪蹄还可以美容养颜,满满的胶原蛋白,吃起来软糯Q弹,浓香入味!
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步骤1/9
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将猪蹄冷水放入锅中,倒入料酒,焯水3分钟左右,撇去浮沫
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步骤2/9
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将焯水后的猪蹄切块
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锅内小火热油,放入冰糖和白糖,充分翻炒至冰糖和白糖融化
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待糖色炒至微焦糖色时放入猪蹄,充分翻炒均匀上色
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高压锅内依次放入葱段、姜片、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、生抽和老抽
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放入花椒和八角
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将炒好的猪蹄放入高压锅内
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放入白糖和牛肉粉,关盖高压焖煮45分钟
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最后一步
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一道软糯Q弹、浓香入味的红焖猪蹄就做好啦!
1.炖煮猪蹄最好使用高压锅,这样既可以快速的将猪蹄炖煮熟透,而且也可以使肉质更加软嫩。使用高压锅炖煮的参考时间为45分钟左右,注意一定要在上气后转中小火炖煮,开盖前需完全释放高压锅内气体以保证安全。如果没有高压锅的话,也可使用常规炖锅进行操作,炖煮参考时间为大约1-1.5小时
2.炒糖色时可以全部使用冰糖或者白糖进行操作,我这里用了白糖和黄冰糖的混合,主要是为了使颜色更漂亮,大家可以根据个人喜好进行选择
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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