Q弹筋道手擀面

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手擀面是我们家里经常吃的早餐之一。手擀出的面条比普通面条口感更加筋道爽滑，我用金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉和面，面条筋度高耐煮，并且口感Q弹，麦香味十足，家里人都特别的喜欢～这款面我用藜麦大米粥和面，也可以换成清水噢，喜欢的一起来看看吧～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉（面团） 300克

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藜麦大米粥（面团） 180克

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盐（面团） 2克

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植物油（汤汁） 30克

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葱（汤汁） 20克

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生抽（汤汁） 15克

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西红柿（汤汁） 1个

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盐（汤汁） 3克

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清水（汤汁）适量

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芦笋（装饰）适量

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鸡蛋（荷包） 3个

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金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉（备用）适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备所需要的食材用料，把蔬菜洗净待用。这里我没有用清水，用的是今早做的藜麦粥。今早吃的藜麦粥剩余了一些，我就用它来做了手擀面。也可以把藜麦粥换成清水。
步骤2/21 点击查看大图
把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉倒入面盆中。对于澳大利亚麦芯小麦粉，选自澳大利亚天然小麦，麦香味儿十足，粉质细腻洁白。来制作面条，饺子，馄饨都可以哦。
步骤3/21 点击查看大图
把盐金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉中，搅拌均匀后加入藜麦粥。
步骤4/21 点击查看大图
成一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟左右。
步骤5/21 点击查看大图
面团松弛期间开始制作汤汁，锅中倒入植物油开小火，油温七成热放入葱花炒香后加入生抽翻炒均匀。
步骤6/21 点击查看大图
加入西红柿块儿翻炒至西红柿软烂。
步骤7/21 点击查看大图
加入清水和盐开大火。
步骤8/21 点击查看大图
在加热至清水冒小泡泡时，水还没有完全开的时候磕入荷包蛋。
步骤9/21 点击查看大图
把松弛好的面团放在案板揉搓光滑排出多余的空气。
步骤10/21 点击查看大图
把面团擀成厚度约两至3mm的薄饼。中途可撒适量干面粉防粘。
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面团对折两次，撒适量干面粉防粘。
步骤12/21 点击查看大图
切成宽度约两毫米的面条状。可以根据自己喜欢切成自己喜欢的宽度。
步骤13/21 点击查看大图
把切好的面条抖开即可。
步骤14/21 点击查看大图
擀好面之后水也就开啦，然后将面条放入锅中，用筷子轻轻搅动防粘。如果是新手第一次擀面的时候，要先擀好面条再做汤汁噢。注意之前磕入的荷包蛋，注意不要把荷包蛋弄碎噢。
步骤15/21 点击查看大图
当水开后面条浮起，即可放入芦笋，再煮2分钟即可。
步骤16/21 点击查看大图
出锅后放入用胡萝卜刻出的小花朵做装饰即可。
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成品图。
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成品图。
步骤19/21 点击查看大图
赶快开吃吧！
步骤20/21 点击查看大图
成品图
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小贴士

1.用金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉和出的面条，口感筋道Q弹爽滑，麦香味儿十足，喜欢的一起来试试吧！ 2.我用的是黎麦粥制作的面条，如果不喜欢用粥制作，也可以用清水。 3.面粉的干湿度不同，用水量要酌情增减。 4.这款面条面粉的用量是2～3人份。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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