片皮烤鸭(含面皮蘸料)
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步骤1/17
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鸭子一只,去掉鸭掌、鸭翅和鸭脖。
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步骤2/17
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烧一锅水,将鸭子烫三次,烫不到的地方用汤勺浇一下。
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步骤3/17
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找一个稳当点的瓶子从鸭肚子里塞进去,把鸭子撑起来晾干,我是晚上烫的,晾了一夜。
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步骤4/17
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蜂蜜、料酒、白醋、水放入小碗里,调好酥皮水。
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步骤5/17
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将鸭子全身刷上酥皮水,每个地方都刷到,不要落掉翅膀下面,刷完晾干,再刷一次,晾干,才能进烤箱,时间够的话可以刷三次,我是晚上才烤的。
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步骤6/17
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切一个苹果,塞进鸭肚子里,苹果不够可以用浸满水的面包。
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步骤7/17
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用牙签把鸭肚子缝起来
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步骤8/17
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进烤箱了,用锡纸包上翅膀和腿尖尖处,防止烤焦。
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步骤9/17
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具体烤了多久不算,差不多个把小时吧,还算了翻过几次面,温度不要太高,不然容易烤糊,上火150度,下火200度就差不多了。
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步骤10/17
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片皮装盘
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步骤11/17
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饺子皮抹油,亮片叠加,然后一起擀成2-3倍大,擀上这样四组,一起上锅蒸。
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步骤12/17
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锅内放上纱布,以免水汽弄湿面皮
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步骤13/17
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面皮放温即可分开成一张张的面皮了。
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步骤14/17
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甜面酱、糖、生抽、水适量放入锅中熬一会,装盘。这是快吃完的照片,之前忘记拍了。
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步骤15/17
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黄瓜、大葱切丝,装盘。
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步骤16/17
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面皮我是提前做好的,吃的时候再蒸一下加热一会儿就好。
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最后一步
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开吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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