一次就成功的自制烧卖
一直喜欢吃烧卖,但现在买的都是真空包装了的,于是决定自己做,第一次就成功了,味道棒极了!今天第二次做,超详细的步骤!分享给大家:
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步骤1/17
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香菇提前泡发,用热水半小时。
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步骤2/17
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糯米尽量用我这种圆的,口感更好。用冷水浸泡三小时,或隔夜泡一晚。
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步骤3/17
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准备五花肉,葱白,老姜。
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步骤4/17
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一起切碎
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步骤5/17
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糯米盘里放一丁点水,盘下面放冷水,大火蒸十五分钟即可
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步骤6/17
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熟了是这种状态,不干不湿,颗颗晶莹。
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步骤7/17
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如果使用买的烧卖皮或者饺子皮,就不需要擀面皮了。我是自制的。准备300克高筋面粉,170克开水,水量根据面粉品质,吸水性不一样,面粉越好需要的水越多,所以先倒一点点。建议用开水,面皮软一点。
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步骤8/17
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边倒水边搅拌
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步骤9/17
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全部成絮状,
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步骤10/17
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揉成面团,盖保鲜膜静置醒发,正好去调制馅料。
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步骤11/17
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中火放油,葱白老姜煸出香味。
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步骤12/17
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放肥肉煸香,再放瘦肉。
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步骤13/17
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放糯米饭,然后盐,酱油,生抽搅拌,一点点十三香,用料看个人口味喜好。
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步骤14/17
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成品放凉
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步骤15/17
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切断面皮,稍微揉成小圆团,擀面杖摊平圆,中间厚四周薄。放馅料,虎口包住。
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步骤16/17
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成品,然后蒸锅等水开上汽,放进去蒸十分钟,就可以开吃了。
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最后一步
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余料,被自家女儿好玩,搓的迷你版。哈哈
想节约时间就晚上泡好糯米和香菇,买现成的饺子皮,第二天早上直接做,新鲜美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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