懒王的酱牛肉
其实我喜欢吃卤牛肉,还要带筋的那种!奈何家里小朋友只喜欢吃没有筋的酱牛肉,只好将就他了!
-
步骤1/8
点击查看大图
买来的牛肉洗净,用筷子扎洞,分割成四小块后,清水浸泡一小时,中途换水三到四次。
-
步骤2/8
点击查看大图
倒入老抽料酒,放入姜片花椒粒,少量盐,用手按摩入味。放置1小时以上,也可以头天晚上腌制好放冰箱,第二天再开始第三步。
-
步骤3/8
点击查看大图
准备好黄豆酱,甜面酱,我没有甜面酱,拿烤鸭酱替代,然后十三香和卤料里都是磨碎的香料。如果家里有现成的各种香料炖肉料都可以利用起来,磨碎了用。我懒,就直接用了十三香和卤料,目的就是增加风味。
-
步骤4/8
点击查看大图
锅中水烧开后加入步骤二的调料,也可以根据口味再加老抽和盐,建议不要太咸。
-
步骤5/8
点击查看大图
水开后直接下入牛肉,葱姜,千万不要把牛肉提前焯水。焯水容易让牛肉表面收紧,不但不容易入味,还容易做出来肉质柴。
-
步骤6/8
点击查看大图
大火状态,把浮末都舀走。建议买一个专门的浮末勺,很方便。
-
步骤7/8
点击查看大图
浮末去除干净后转小火,煮一个半小时。然后关火焖到自然冷却。浸泡一小时以上。
-
最后一步
点击查看大图
冷却后裹保鲜膜放冰箱冷藏一夜,第二天切片就可以上桌了,小朋友还是很给面子的!
腌制和浸泡时间都可以延长,更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
酱牛肉的其他做法
酱牛肉的相关分类
酱牛肉的相关推荐
-
酸辣汤
10492165人看过 -
懒熊果汁-菠萝雪梨汁
9683人看过 -
酱牛肉
657317人看过 -
海参小米粥
5765413人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#家庭版肥肠鸡,够味!
143246人看过 -
零基础家庭版啤酒炖鸡~完胜黄焖鸡米饭
636307人看过 -
五香酱牛肉(卤牛肉)
605697人看过 -
砂锅板栗炖鸡,清甜味美
103709人看过 -
#冬季滋补花样吃法#天麻炖鸡
133475人看过 -
#我的女神“饭”儿#电饼铛懒凉皮
183467人看过 -
捞汁小海鲜
807159人看过 -
酱牛肉
4475598人看过