妈妈味道肉火烧

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在外地吃不到妈妈做的饭，实在太馋了，忍不住动手了，前两次有点失败，这次终于有妈妈的味道了，成功！面又软糯又筋道，嫌不咸不淡还很香，完美！写给零基础的小白们参考用的，老司机轻喷哦~

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

包菜（甘蓝）半个

、

香菇 3朵

、

盐 4勺

、

五香粉 1勺

、

油 2汤匙

、

面粉 500克

、

酵母 2克

、

温水 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
和面:用普通面粉或者饺子粉都可以,量可以根据自己的需要。用温水和面更容易发酵，记得加酵母哦！有点粘手正好，因为烙火烧一点要软才好吃。密封一下让面团自然发酵三个小时左右，趁着这个时间调馅。
步骤2/12 点击查看大图
调馅:将包菜和香菇切成小丁，加入适量盐（宁愿先少一点再加）和五香粉（一点调味即可）
步骤3/12 点击查看大图
加入五花肉馅调和（我买的肉现场加工成了肉馅，不嫌麻烦的自己剁更好吃）我觉得买的肉有点瘦了，加入了两汤匙花生油
步骤4/12 点击查看大图
用筷子不停搅拌均匀，肉和菜有点结在一起就好了
步骤5/12 点击查看大图
三个小时以后面发好了（发面时间也要看现场温度湿度）我发面的现场20度左右，干燥
步骤6/12 点击查看大图
把面分成若干份剂子，不要使劲团，那样烙出来口感会容易硬，轻轻的揉成圆团就好
步骤7/12 点击查看大图
用擀面杖擀成圆饼状，也是要轻柔
步骤8/12 点击查看大图
加入肉馅，一个手托着，另外一个手转动捏皮
步骤9/12 点击查看大图
捏成一个大包子
步骤10/12 点击查看大图
把最后的接头轻压下去，轻轻压扁即可
步骤11/12 点击查看大图
不粘锅加热，加少许油，放入火烧转动使油均匀沾上，10秒钟后大火转小火，翻面并盖上盖子，五分钟以后翻面盖上盖子，三分钟以后出锅。（如果有电饼铛就更好了，省时省力，我现场没有只能凑合着用不粘锅）
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自己做的会有成就感，所以会吃着特别香哦！