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广式马拉糕。的做法

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广式马拉糕。

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1小时以上

红糖 200克

、

木薯粉 150克

、

泡打粉 6克

、

酵母粉 6克

、

低筋面粉 350克

、

水（可以一半水一半牛奶） 450克

、

玉米油或黄油 18克

、

白砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
450克的水煮开，加入200克红糖，白砂糖，煮至无颗粒
步骤2/11 点击查看大图
煮好的红糖水，待冷却至温热
步骤3/11 点击查看大图
加入6克酵母粉，350克低筋面粉，150克木薯粉，搅拌至无颗粒，要过筛一下（可以加一个鸡蛋）
步骤4/11 点击查看大图
过筛好的面糊
步骤5/11 点击查看大图
倒入6克酵母粉搅拌均匀无颗粒
步骤6/11 点击查看大图
面糊做好了，用保鲜膜盖住，我们在发酵的时候，正常的室温我们需要发酵2-3个小时左右，尽量让它发酵得大一些，要是想要发得更好可以放入低温环境，低温发酵8个小时左右，这样可以保证面糊发酵的细腻程度，而且口感更好！
步骤7/11 点击查看大图
发酵完成的面糊，充分搅拌至消泡
步骤8/11 点击查看大图
充分搅拌至消泡后，加入18克玉米油，继续搅拌，消大泡后蒸出来才会细腻
步骤9/11 点击查看大图
最后把面糊倒入蒸盘中，静置10分钟，我用的是一次性的锡纸盘。别像我倒这么满，倒7.8分满就可以了，倒太满了底下发不起来
步骤10/11 点击查看大图
锅中加入清水煮至沸腾，加入蒸盘，中火蒸35分钟，焖10分钟，锅中一定要有足够的水，中途不可以打开，我装太满了，所以胀到爆开了
最后一步点击查看大图
取出来要放凉透之后才可以切块，热切会粘刀，切块后，想吃热的可以继续蒸热吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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