红焖猪蹄
猪蹄我买的农家的,已经烧过毛,剁好的。回来我用钢丝球把表面的黑色刷洗干净又泡了一会。如果买白色的,直接让商家炖成块就行。
-
步骤1/13
点击查看大图
猪蹄洗干净表面烧过毛的黑色,泡20分钟,冷水入锅,加入生姜和15g料酒,焯水。
-
步骤2/13
点击查看大图
水开后撇出血沫,煮5分钟捞出。
-
步骤3/13
点击查看大图
厨房纸沾干猪蹄表面的水分备用。
-
步骤4/13
点击查看大图
锅里放底油,放入冰糖,小火炒糖色。
-
步骤5/13
点击查看大图
边翻动边用铲子把冰糖敲碎,冰糖全部溶化后,炒成焦糖色。
-
步骤6/13
点击查看大图
放入猪蹄,带皮的那面向下,稍微煎一下翻面。
-
步骤7/13
点击查看大图
让所有的猪蹄都裹上糖色。
-
步骤8/13
点击查看大图
依次加入花雕酒、生抽、老抽。
-
步骤9/13
点击查看大图
翻炒均匀,让料汁煮2,3分钟
-
步骤10/13
点击查看大图
把猪蹄移入砂锅,加足量的热水,炖的时间比较长,一次性加够。然后把香料包好,和陈皮,生姜片、腐乳汁一起放入,加盖炖2个小时。
-
步骤11/13
点击查看大图
最后大火收汁。
-
步骤12/13
点击查看大图
生抽和腐乳汁的咸度足够了,不用在加盐。
-
最后一步
点击查看大图
颜色特别漂亮,软软糯糯都是胶质,趁热吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
红焖猪蹄的其他做法
红焖猪蹄的相关分类
红焖猪蹄的相关推荐
-
酸辣蕨根粉#精品菜谱挑战赛#
835064人看过 -
夏天少不了的凉拌菜,凉拌豇豆,多加一味就够了
1033483人看过 -
香菇卤肉饭
12449人看过 -
滋补虫草花炖板栗乌鸡汤
120425人看过 -
韩式拌饭
42694人看过 -
#开启观赛嗨吃局#减脂餐!低脂低卡柠檬手撕鸡丝❗️
94676人看过 -
韩国泡菜的秘密【自制辣白菜】正宗发酵蜜桃爱营养师私厨
9856341人看过 -
黄焖羊肉
297497人看过 -
#秋天怎么吃#蚝油洋葱炒肉
78830人看过 -
菠萝咕噜肉
2435936人看过 -
#我心中的冬日限定#棉花糖巧克力慕斯(免烤)
163184人看过 -
酸辣蕨根粉
389108人看过