中式花酥点心 | 元気汀

浏览 119565 · 收藏 999

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

三月的第15天，微风和煦，暖阳高照。好多天前买的紫薯粉和草莓粉，受疫情影响，前两天店家才发货，今天刚收到货。趁着周末，用椰蓉、奶粉和蛋黄作馅料，做了一份花酥小点心。外皮层次分明，酥脆香甜，酥的一碰掉渣，内馅椰香、奶香浓郁。粉嫩的紫色小花，在烤箱慢慢盛开，走进这个三月，捧在手心却不忍吃掉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮： ☺

、

中筋面粉 150g

、

植物油(或猪油) 50g

、

糖粉 30g

、

清水 60g

、

紫薯粉 6g

、

草莓粉或芒果粉 6g

、

油酥： ☺

、

低筋面粉 150g

、

植物油(或猪油) 60g

、

馅料： ☺

、

椰蓉 60g

、

奶粉 25g

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 35g

、

软化的黄油 30g

、

蔓越莓干（或其他果干） 50g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1. 揉水油皮面团：先将中筋面粉、油、水、糖粉混合均匀，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团。2. 揉好的水油皮面团平均分成2份，一份放紫薯粉，另一份放草莓粉，分别揉均匀。也可以根据喜好换成其他水果粉。3. 揉油酥面团：将低筋面粉和油混合均匀，揉成光滑面团。4. 分别将水油皮、油酥包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛40分钟备用。
步骤2/20 点击查看大图
将馅料用料放入一个大碗中，混合均匀。
步骤3/20 点击查看大图
揉成12个小圆球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤4/20 点击查看大图
1. 将松弛好的紫薯粉水油皮分为12等份，草莓粉水油皮也分为12等份，揉圆。2. 将松弛好的油酥分为12等份，揉圆。
步骤5/20 点击查看大图
水油皮先按扁再擀成圆形，包入油酥，收口，揉圆。Tip：收口要收紧，防止漏油酥。揉好的圆球要盖上保鲜膜防止变干。
步骤6/20 点击查看大图
油酥已包完。
步骤7/20 点击查看大图
取面团，擀成舌形。
步骤8/20 点击查看大图
卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤9/20 点击查看大图
已卷完。
步骤10/20 点击查看大图
取出松弛好的面卷，压扁，再擀成舌形，卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤11/20 点击查看大图
第二次，已卷完。
步骤12/20 点击查看大图
取出松弛2次的面卷，按扁，擀圆。Tip：我是将面卷竖起来，直接往下按的。也可以先用食指在面卷中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。
步骤13/20 点击查看大图
草莓面片与紫薯面片叠加，草莓在上，紫薯在下，包入馅料。Tip：可以根据自己的喜好，调整面片的摆放次序。
步骤14/20 点击查看大图
捏紧收口，揉圆。
步骤15/20 点击查看大图
已包完馅料。收口朝下摆放。
步骤16/20 点击查看大图
取包完馅料的面团，在其表面划上3刀。
步骤17/20 点击查看大图
已划完。烤箱预热180度，烤30分钟。Tip: 由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察花酥表面上色情况，上色完成后加盖一层锡纸烘烤。
步骤18/20 点击查看大图
成品，绽放的小紫花。
步骤19/20 点击查看大图
粉嫩的紫色,可以闻到椰奶香。
最后一步点击查看大图
特写。