中式花酥点心 | 元気汀
三月的第15天,微风和煦,暖阳高照。好多天前买的紫薯粉和草莓粉,受疫情影响,前两天店家才发货,今天刚收到货。趁着周末,用椰蓉、奶粉和蛋黄作馅料,做了一份花酥小点心。外皮层次分明,酥脆香甜,酥的一碰掉渣,内馅椰香、奶香浓郁。粉嫩的紫色小花,在烤箱慢慢盛开,走进这个三月,捧在手心却不忍吃掉。
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步骤1/20
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1. 揉水油皮面团:先将中筋面粉、油、水、糖粉混合均匀,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑面团。2. 揉好的水油皮面团平均分成2份,一份放紫薯粉,另一份放草莓粉,分别揉均匀。也可以根据喜好换成其他水果粉。3. 揉油酥面团:将低筋面粉和油混合均匀,揉成光滑面团。4. 分别将水油皮、油酥包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛40分钟备用。
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步骤2/20
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将馅料用料放入一个大碗中,混合均匀。
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步骤3/20
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揉成12个小圆球,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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步骤4/20
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1. 将松弛好的紫薯粉水油皮分为12等份,草莓粉水油皮也分为12等份,揉圆。2. 将松弛好的油酥分为12等份,揉圆。
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步骤5/20
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水油皮先按扁再擀成圆形,包入油酥,收口,揉圆。Tip:收口要收紧,防止漏油酥。揉好的圆球要盖上保鲜膜防止变干。
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步骤6/20
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油酥已包完。
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步骤7/20
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取面团,擀成舌形。
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步骤8/20
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卷起,盖上保鲜膜,松弛20分钟
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步骤9/20
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已卷完。
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步骤10/20
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取出松弛好的面卷,压扁,再擀成舌形,卷起,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
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步骤11/20
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第二次,已卷完。
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步骤12/20
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取出松弛2次的面卷,按扁,擀圆。Tip:我是将面卷竖起来,直接往下按的。也可以先用食指在面卷中间压一下,再将两头向上翻,接着用掌心将其压平。
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步骤13/20
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草莓面片与紫薯面片叠加,草莓在上,紫薯在下,包入馅料。Tip:可以根据自己的喜好,调整面片的摆放次序。
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步骤14/20
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捏紧收口,揉圆。
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步骤15/20
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已包完馅料。收口朝下摆放。
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步骤16/20
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取包完馅料的面团,在其表面划上3刀。
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步骤17/20
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已划完。烤箱预热180度,烤30分钟。Tip: 由于不同烤箱温度会有差异,烤的过程中要注意观察花酥表面上色情况,上色完成后加盖一层锡纸烘烤。
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步骤18/20
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成品,绽放的小紫花。
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步骤19/20
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粉嫩的紫色,可以闻到椰奶香。
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最后一步
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特写。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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