【荼靡美食】超级下饭的一锅鲜“杂鱼煲”
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清晨在海边买到的刚刚捕捞上岸的小海鱼,超级、超级新鲜哦~~
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洗净并用厨房纸巾擦干水分待用~~
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平底不粘锅烧热锅底,放入适量油后逐条放入鱼,一定不要急于翻面,耐心等待一面煎好了再翻另外一面煎,否则容易煎掉鱼皮。
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步骤4/13
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这是煎好的鱼,盛出待用~
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步骤5/13
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葱姜蒜切好待用,根据家里青菜的储备情况准备配菜,可以用西芹、洋葱、娃娃菜、藕片、豆腐干、蒜苗、红线椒、香菜……等等,因为疫情期间不想外出采购,所以我根据家里实际食材选了西芹、洋葱、土豆,白菜,蒜苗、香菜、红线椒来准备的~
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步骤6/13
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起油锅,放入葱姜蒜爆香,喜欢吃辣的也可以丢一个干红辣椒
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步骤7/13
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先放入土豆片翻炒断生后,再依次放入西芹段和西芹和白菜帮片翻炒
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食材炒软后用锅铲归到一端,掠倾斜锅底让油流到另一端,调至小火放豆瓣酱慢炒出红油
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步骤9/13
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倒入开水,丢一小部分的配菜中可以提香的,像国内西芹一样的绿色食材,在当地这种食材是买完菜后,老板像在国内送小葱一样送你一把这样的食材的。具体名称不知
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步骤10/13
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水开后把鱼放入,要求水量要没过鱼一些,加生抽、老抽、蚝油,糖、胡椒粉调味后焖煮~
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步骤11/13
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大概10分钟左右静待慢慢炖煮入味~
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步骤12/13
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关火前注意汤汁不要收干,有些许汤汁才更美味。出锅前2、3分钟前放入蒜苗段、红线椒、和提香食材,最后装盘时撒香菜装饰~~因出门在外条件所控盘具有限,若有一个可以加温的干锅,一边'滋滋'声中加热一边吃,简直就更美好了~~
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最后一步
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开吃啦~~鱼肉很新鲜紧致又入味,带一点点辣味很是开胃超级下饭,娃一口气吃了4条好吃的停不下来,舔盘完后仰头跟我预约下一次~~~
1,配菜可以根据家里青菜的储备情况准备,可以用西芹、洋葱、娃娃菜、藕片、莴笋、豆腐干、蒜苗、红线椒、香菜……等等
2,如果是用干锅一边加热一边吃,配菜食材的火候不宜过大,否则没有口感和卖相了。
3,记得汤汁不要收的太干,有汤汁才更美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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