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小清新：柠檬戚风的做法

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小清新：柠檬戚风

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

细砂糖 30克

、

牛奶 60克

、

玉米油 55克

、

低筋面粉 80克

、

柠檬 1个

、

蛋白 4个

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，称好用料备用。
步骤2/13 点击查看大图
柠檬擦成柠檬屑，与30克细砂糖混合，加入蛋黄搅拌至砂糖融化。
步骤3/13 点击查看大图
加入玉米油，牛奶搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画'Z'字搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
将蛋黄糊搅拌至无颗粒，放一边备用
步骤6/13 点击查看大图
将削过柠檬皮的柠檬切半，蛋白中挤入柠檬汁，进行打发。
步骤7/13 点击查看大图
打蛋器用中速，分三次加入细砂糖，大发至干性发泡，提起打蛋器有挺立的小尖角。
步骤8/13 点击查看大图
用刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊混合均匀后，倒入剩余的蛋白霜中。
步骤9/13 点击查看大图
继续用刮刀翻拌，直至面糊颜色均匀。
步骤10/13 点击查看大图
将面糊盆从高处倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层180度，35分钟。烘烤过程中，上色满意后，加盖锡纸，防止颜色过重。
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕出炉后，轻震几下后立即倒扣。等待完全晾凉后再脱模。
最后一步点击查看大图
有了柠檬屑的参与，一股小清新从唇齿间蔓延。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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