川味干烧平鱼
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步骤1/10
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平鱼去除内脏和腮改花刀,擦干水份。
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步骤2/10
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下锅煎制两面金黄盛出备用。
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步骤3/10
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炒锅加一点底油放入切好的五花肉丁煸炒出油脂。
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步骤4/10
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放入郫县豆瓣酱和豪吉川香汁,其实郫县豆瓣酱一种就可以,我是想增加点川味儿所以又加了一勺川香汁,炒出红油,此时一定要小火,郫县豆瓣酱很容易糊。
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步骤5/10
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放入葱、姜、蒜、大料、花椒继续煸炒。
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步骤6/10
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放入煎好的鱼,淋入香醋盖盖儿闷一分钟。
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步骤7/10
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打开盖儿加入料酒、生抽、糖、开水,盖盖儿烧开改小火熬制30分钟。
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步骤8/10
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时间到,大火收汁即可,这里因为豆瓣酱已经很咸,加上我今天熬的鱼个头比较小所以就没再加盐。
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步骤9/10
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因为鱼太小都看不出来了。
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最后一步
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味道是很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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