锅贴小黄鱼
预先腌制入味的小黄鱼，像锅贴样的煎，成品鲜嫩多汁，沾醋或辣酱都很赞！
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步骤1/6
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小黄鱼去头洗净，吹干或纸巾吸干，用盐和白胡椒粉腌制一小时以上。
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步骤2/6
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二面沾上干的小麦淀粉。
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步骤3/6
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冷锅冷油，少许油，小黄鱼排排坐，开小火慢慢煎，需要3分钟。
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步骤4/6
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等到鱼底下的皮稍微泛黄，用筷子给鱼翻身，再慢慢煎需要3分钟。
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步骤5/6
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一手拿锅盖一手拿黄酒，快速喷入后盖盖。等到水汽散尽，用喷壶对着锅壁四周喷洒水，盖上锅盖，再焖到水汽散掉。大概需要3分钟。
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最后一步
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关火焖2分钟，这样水汽能把锅底下结住的鱼皮层分离。小心的盛起来装盘，淋上醋开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-15
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