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粤式水晶虾饺的做法

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粤式水晶虾饺

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

澄粉小麦淀粉 200克

、

玉米淀粉 60克

、

开水 190克

、

虾仁 260克

、

猪肉 100克

、

胡萝卜一根

、

蛋清一个

、

姜三片

、

盐半勺

、

生抽两勺

、

白糖半勺

、

白胡椒粉半勺

、

料酒一勺

、

猪油一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
虾仁一半拍成虾泥，一半切成大块，猪肉切成末，半根胡萝卜切成末。
步骤2/11 点击查看大图
姜片切末，和其他材料放一起，加入一个蛋清，一勺料酒，两勺生抽，半勺白糖，半勺盐，半勺白胡椒粉，一勺猪油或一勺植物油。我用的如图这种大勺子，小勺数量翻倍就行。
步骤3/11 点击查看大图
戴上一次性手套使劲抓匀，上劲。或者用筷子不停搅拌，直到不好搅动。
步骤4/11 点击查看大图
小麦淀粉和玉米淀粉放入盆中，一边搅一边加开水，直到没有粉状的淀粉，开始揉面。
步骤5/11 点击查看大图
将面揉成团，盖保鲜膜，防止干裂。醒五分钟开始切成小剂子，用刀或碗擀成饺子皮状。
步骤6/11 点击查看大图
加入调好的馅，包成喜欢的造型。注意皮尽量薄一些，料不要放太多。
步骤7/11 点击查看大图
我只会弄成饺子一样，手比较残没办法。注意面团和虾饺要一直盖着保鲜膜，防止出裂。
步骤8/11 点击查看大图
另外半颗胡萝卜切成片，铺在锅底。
步骤9/11 点击查看大图
每个胡萝卜上放一个虾饺，防止粘锅。
步骤10/11 点击查看大图
蒸锅加水，水开放入虾饺。中火蒸十分钟即可。我这些材料正好弄了两屉，不到三十个虾饺，大家可以按比例增减。
最后一步点击查看大图
非常好吃的虾饺。能接受肥肉的话最好用五花肉，会很香，一咬会流汁。

小贴士

皮可以擀薄一点，效果会更好。我赶时间偷懒，有的皮太厚了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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