香椿烤罗非鱼
原来吃过一次烤鱼上面铺满了的香椿,那个味道吃一次忘不了,一次用罗非鱼来做一次。
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步骤1/5
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头一天,用少量盐涂抹整个鱼身,加入洋葱丝,姜粒,蒜粒一起腌制过夜或者2小时
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步骤2/5
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取出鱼,准备佐料,香椿切粒,把香椿头单独装(这个需要单独炸制),其余佐料切粒。
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步骤3/5
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烤盘刷油,放入之前腌制里面的洋葱丝,姜粒,部分蒜粒,一半小米辣在鱼身抹匀,放鱼180度烤20分钟。
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步骤4/5
烤鱼还剩5分钟的时候,炒料。稍微多点的油,油温不太高的时候放入蒜粒,小米辣,香椿头粒,洋葱丝,花椒,孜然,五香粉和盐炒香,小火炒到有点颜色了加入蚝油,生抽。把烤鱼取出加入刚才的炒料,再入烤箱烤3分钟
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最后一步
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最后用干净的锅加油,多一些用于浇的热油。油加热的时间,把适量辣椒面洒在鱼肉上再铺上剩余的香椿段,再洒上少量白糖,油温比较高了后倒在香椿上。香味立马被激发,鱼身表面的香椿配上鱼简直太好吃了!
1.最后浇的油温度一定要高点,作用就像水煮肉片那样激发表面佐料的香味。
2.表面少量的糖不能少,会让香椿味和辣味加这个一点点的糖味综合在一起,会很特别。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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