香酥麻花的做法

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香酥麻花

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉250 克

、

酵母 3克

、

牛奶 80毫升

、

鸡蛋 1个

、

盐 1克

、

泡打粉 1克

、

糖 10+20克

、

油 25克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡蛋，糖10克，牛奶，酵母，混合搅拌均匀
步骤2/18 点击查看大图
加入面粉，糖20克，盐，泡打粉，搅拌成面絮
步骤3/18 点击查看大图
加入油，揉成面团。
步骤4/18 点击查看大图
加盖保鲜膜醒发至两倍大
步骤5/18 点击查看大图
戳洞不回缩即可
步骤6/18 点击查看大图
揉面，排出气体
步骤7/18 点击查看大图
分成8个面段（每个53克左右）
步骤8/18 点击查看大图
每个面段揉圆备用
步骤9/18 点击查看大图
取一个刷油
步骤10/18 点击查看大图
擀成薄面片，表面刷油后卷起
步骤11/18 点击查看大图
全部卷好
步骤12/18 点击查看大图
取第一个卷好的，擀一下
步骤13/18 点击查看大图
上头对折一下
步骤14/18 点击查看大图
切成三条
步骤15/18 点击查看大图
编成辫子，全部做好后，加盖保鲜膜再次醒发30分钟左右
步骤16/18 点击查看大图
醒发好的体积明显变大
步骤17/18 点击查看大图
油锅6成热时，加入炸，全程中小火
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成品

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-15

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