金针菇肥牛-简单原味汤都不剩
当金针菇遇上肥牛,缘分妙不可言,金针菇的脆爽,肥牛的香嫩,让人瞬间口颊生津,最后总是连汤都不想放过。不过还是多亏了热心肠的西红柿张罗,才有了在一起的红火酸甜。一道菜都讲究天时地利人和,更何况人间的情和事呢,先尽力,也要学会放过自己。
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步骤1/13
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原材料合影,蒜根据个人口味可放可不放;香葱葱白切段,葱绿切末;洋葱切丁备用;
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将金针菇焯烫一下,去除草酸和涩味儿,做好的汤更好喝
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步骤3/13
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焯过金针菇的水正好继续烫牛肉,肥牛并非肉的名称而是一种吃法,像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老,焯烫一下也去掉吧血沫子,成品的汤才干净清亮
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步骤4/13
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西红柿顶部划十字刀,开水里浸一下去皮,切丁备用
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步骤5/13
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香葱白的部分切段,和姜片一起入油爆香
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步骤6/13
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放入洋葱丁翻炒至微微透明
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放西红柿丁,翻炒至变软,会出很多汤
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这时候开始调汤底了,加入一勺生抽
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半勺料酒,加两碗热水,煮开
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放焯好的金针菇,煮一两分钟
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放入肥牛片,划散至均匀浸入汤汁即可
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步骤12/13
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最后加点糖和盐调味,可以出锅啦
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最后一步
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装入碗中,撒上香葱末,口水要掉下来了!
1.西红柿选一个熟透的好出汁,一个稍微硬点的可以让汤汁中还吃的到西红柿丁
2.这道菜的做法追求食材本身的鲜美,油和调料不要放太多,汤喝起来也没有负担
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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