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牛妈课堂——颜值爆表的酥皮泡芙，附卡士达酱制作细节

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勤劳的牛妈

学习烘焙的初衷是为了让孩子吃到更健康更新鲜的美食。 从八年前的初试牛刀，到一发不可收拾的爱上，再到现在吸引更多的朋友一起来学习。 在开办了两年的烘焙教室里，每周都有很多学员来和我一起分享讨论学习，感觉像一个大家庭一样。 现在虽然因为疫情影响不能继续面对面授课，但线上课程依然持续！ 酥皮泡芙课一直是大家最爱的节目。看着自己制作的小面团在烤箱里膨胀，成就感油然而生。那脆弱的小面团还要在烤箱里经历膨胀定型上色一系列磨练，才可以真正出现在我面前。 趁热挤上自制冰凉卡士达酱，那种口感堪称完美，秒杀一切店里出品！ 所以，请大家跟着牛妈，一起行动起来吧！！！
食材清单 加入采购清单
1小时以上
泡芙皮
、
低粉 21克
、
黄油 25克
、
糖 21克
、
泡芙体
、
低粉 50克
、
水 80克
、
黄油 40克
、
糖 3克
、
盐 1.5克
、
鸡蛋 1.5-2个
、
卡士达酱
、
蛋黄 2个
、
牛奶 200毫升
、
糖 40克
、
低粉 13克
、
玉米淀粉 6克
、
黄油 15克
、
奶油 100克
烹饪步骤
小贴士

1.烫面过程非常重要，粉类必须完全烫熟才可以，如果有面粉颗粒，可用刮刀按压去除，烫面步骤不成功会影响蛋液吸收，导致泡芙膨胀不大。 2.配方蛋液需要分次加入，每次吸收完才加入下一次蛋液，最终按实际加入，并不一定全部加入。 3.泡芙挤入烤盘必须空出足够距离，否则泡芙粘连，导致内部水分无法蒸发，泡芙失败！ 最后牛妈祝大家制作成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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