奶酪面包
曾经风行一时,不知道现在是否还依然火爆。 对甜面包没多大兴趣,一揽子面包计划里没有它。遇到一堆cream cheese,便想起它来。用剩的那一小包芝士,正好可以够做一个奶酪面包。 圆滚滚的面包切四半,抹奶酪,撒奶粉,看起来就香甜无比。不喜欢冬天的冰雪,却喜欢粉粉们如雪堆积的模样。。。。
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步骤1/24
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用料:高筋粉125克,细砂糖18克,牛奶72克,鸡蛋17克,盐1.5克,酵母1.5克,黄油15克
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步骤2/24
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将除黄油外的面团料倒入面包桶,
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步骤3/24
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启动和面程序,
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步骤4/24
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搅拌成均匀面团,加入黄油。再次和面程序。
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步骤5/24
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搅拌至能拉出薄膜。
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步骤6/24
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放入大碗,进行基础发酵。
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步骤7/24
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面团长大至两倍,
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步骤8/24
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排气,滚圆,放入6寸活底圆模,进行最后发酵。
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步骤9/24
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面团长大至2.5倍,
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步骤10/24
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表面刷蛋液,
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步骤11/24
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放入烤箱,下层,上下火170度,烤约25分钟左右。
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步骤12/24
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表面金黄,出炉。
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步骤13/24
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立即脱模,晾凉。
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步骤14/24
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馅料:奶油奶酪90克,糖粉9克,牛奶10克装饰:奶粉15克,糖粉3克
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步骤15/24
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将室温软化的奶油奶酪和糖粉一起倒入碗中。
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步骤16/24
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隔温水,搅打顺滑。
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步骤17/24
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分次加入牛奶搅打,
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步骤18/24
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呈稠糊状。备用。
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步骤19/24
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面包切成四等分,
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步骤20/24
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再横切两刀。备用。
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步骤21/24
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奶粉与糖粉混合过筛。备用。
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步骤22/24
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将奶酪馅抹入面包切口中,
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步骤23/24
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侧面也均匀抹上一层。
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最后一步
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放入甜奶粉中,粘裹一层奶粉。
发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
奶酪馅不必抹太多,以免太甜腻。
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发布于 2020-03-15
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