速冻汤包
为上班族准备早餐~早上锅中烧开水蒸8-10分钟就OK,多方便呀 面粉与肉比例:1:1.1 肉沫与皮冻比例:1:0.85 面皮面粉与水的比例:1:0.45
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步骤1/13
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干香菇用面粉加适量水洗~干净用一碗水泡香菇葱姜水备用
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步骤2/13
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肉+3克生姜慢速搅碎1分钟。见图(提示:还需肥一点)
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步骤3/13
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再手工剁一会儿装一盆中加6克盐+1克胡椒+生抽15克+蒸鱼茄酱15克顺时针搅拌粘稠分次加入170克香菇葱姜水(每次搅拌必须至粘稠状)加入2个蛋清顺时针搅拌粘稠加入适量香麻油搅拌均匀加入2根大葱粹+560克肉皮冻粒(肉皮冻切粒)+40克香葱段拌匀盖盖子,放入冰箱冷藏备用
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步骤4/13
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270克水+6克盐化开备用
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步骤5/13
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600克小麦粉+270克盐水调匀(见图)
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步骤6/13
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加入30克玉米油+5克化开猪油搅拌均匀
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步骤7/13
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抱团,盖上碗,醒面10分钟再揉面,反反复复3-4次,直到光滑(见图),最后盖上碗醒面30-60分钟
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步骤8/13
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改为大约14克左右的挤子,盖上拧干的湿纱布,醒面10分钟(提示:挤子12-13克最合适)
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步骤9/13
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撒玉米淀粉,用手压扁(挤子小一点,擀的面片薄一点)
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步骤10/13
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五个一起,用滚动擀面杖,先压,再擀至自己喜欢的薄、厚度
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步骤11/13
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擀一擀,抖一抖,防粘黏,见图
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步骤12/13
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见图
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最后一步
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抖掉玉米粉,一个面皮包一勺馅子,垫上油纸,直接放入冰箱冷冻凝固,装起来,密封,继续冷冻,随吃随取
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-18
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