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双茄素酱拌面

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葉子的爱与厨房

三伏天，热的没什么食欲，也不太想吃肉肉，就想吃点爽口解腻的东西。这个素酱面，我经常在夏日为全家日做，一是简单，煮一锅面浇上炒好的面酱就行；二是都是素菜，又有番茄的酸酸甜甜，很提胃口。有时候会把面晾凉了吃，也不会吃的满头大汗，总之美味简单的一道面食，来试试吧。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
茄子 1个
、
番茄 1个
、
青椒 1个
、
面条 2人份
、
食用油 少量
、
盐 少许
、
大蒜 1个
、
老抽 2小勺
烹饪步骤
小贴士

1，我做的是两人份，如果人多，自己视情况调整食材的分量 2，面条可以用手擀面，也可以买现成的面条，但普通挂面，缺少韧性，做出来不够劲道，很容易烂 3，番茄可以挑熟透一点的，才会有更多的汁，保持足够的汤汁，拌面才会好吃。    若下锅后，觉得汤汁很少，就在步骤6后，添少量水来炖煮茄子 4，在步骤7中，盖上锅盖，也要勤看，不要煮干了。 5，可以把面晾凉后，再浇上面酱，更适合夏天哈。不过面就要手工面，才不会粘成一团。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-25

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