喷香的猪肉茴香包子
过去家里很少吃茴香,现在则隔三岔五得整顿茴香馅的美食。这都源自那年一个好朋友的妈妈送来的一大捆茴香,那可是她包种自留地上的产物,绝对的无公害蔬菜啊。本着不能浪费阿姨一片心血的想法我们物尽其用,从此全家都爱上了茴香。一次分享带来我们家庭食物种类的重大变革,恐怕也是阿姨始料不及的,这就是分享的喜悦和乐趣吧。
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步骤1/6
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将茴香洗净、沥干、切碎,与肉馅、盐等混合成肉馅。(具体调配比例可参考我的菜谱'如何调配喷香的荠菜猪肉馅儿',把荠菜换成茴香,其他都一样)
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步骤2/6
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将酵母用温水融化,调入面粉。清水分次加入面粉,用筷子搅和成雪花状。揉成面团,盖湿布醒发至面团原体积2倍大。
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步骤3/6
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将发酵好的面团,混入小苏打,揉搓至完全排气。将面团搓成长条,分割成小段。
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步骤4/6
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每个小段揉圆、按扁。
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步骤5/6
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擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
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最后一步
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包子皮中放入馅料,捏成包子坯,盖湿布醒发15分钟。生坯放入铺了湿屉布的蒸屉上,相互之间留有距离。锅底放有冷水,加盖开始蒸。大伙烧开立即转小火蒸15分钟。关火3分钟之后开盖取出。
面和多一点也不怕,多的就揉圆做成馒头。
有的方子建议馅料炒熟再包,觉得这样快。但是我还是推崇包生馅,因为~~因为更香啊。
加小苏打是为了让包子的皮发的更好,但是加入时要充分揉匀,不然没揉匀的部分会发黄,有点难看,但完全不影响吃,这个大可以放心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-03
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