葱烧海参
我太爱这道菜了,第一次做,做之前做了一些功课,但是这道菜做好太难了,毕竟是国宴上的菜。每次都是去大董烤鸭过嘴瘾,这次自己试一下。虽然没有大董烤鸭的味道好,但是也已经很满足了。
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步骤1/16
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炸葱油。姜,大蒜,葱段,香菜放入热油中炸制⚠️先下姜炸制微黄,在下剩下的。一两分钟,马上将香菜捞出。炸久了会发苦
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步骤2/16
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葱段炸制金黄捞出
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步骤3/16
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留一部分油,其余的跟葱段倒入碗中,⚠️碗上面盖上东西,不让葱油跑味。蒸10分钟
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步骤4/16
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重新起锅,放上清水,加入两勺盐,适量生抽,适量黄酒,胡椒面,煮沸
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步骤5/16
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下海参,煮至5分钟捞出,吸干水分
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步骤6/16
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倒入葱油,炸海参,这一步特别重要,经过油炸的海参,非常香,更加入味
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步骤7/16
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重新起锅,倒入部分葱油,加入白糖,炒糖色。
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步骤8/16
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然后倒入海参翻炒,使糖色均匀沾上,倒入一杯矿泉水
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步骤9/16
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加入两大勺白糖,两勺盐,多一点黄酒提香
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步骤10/16
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熬一会,加入适量老抽调色
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步骤11/16
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大火熬制三五分钟
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步骤12/16
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熬出胶质,慢慢变粘稠
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步骤13/16
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最后放入适量淀粉水,勾芡
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步骤14/16
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大火收汁
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步骤15/16
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出国前加入一勺葱油提亮
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最后一步
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葱油海参出锅了,喜欢吃的一定要试一次,味道真的太棒了!分享给你们。
这道菜想做好太不容易,我有样学样,只学到了点点皮毛,但是味道全家人赞不绝口。有不明白的,可以留言问我哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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