筑前煮
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做饭两小时,吃饭10分钟,被经常用来抱怨做饭麻烦。那么合理的烹饪手法和锅具之间搭配,食材之间的不同使用和配合,都可以让我们得到稍微的缓解,去更多的享受美食。 借着今天晚餐,筑前煮,红烧肉,油菜小碟,简单的说下,高汤在日式料理是非常重要的部分,也分不同的种类,筑前煮食材里常有的块茎类食材,胡萝卜和藕,他们的皮也是素高汤常用的,所以两道菜的高汤,都选择了素高汤,准备筑前煮的食材时,就同时配出来一些素高汤的材料,同时,借用另一道菜红烧肉的猪肉替换掉筑前煮里的常用的鸡肉,食材上的关联和利用,节省了很多的备菜时间。两道都是炖煮的菜,虽然不能离人,但不至于像快炒,不能离手, 各用一个灶,一边看着滚动的汤汁,一边准备下面的程序或者顺手收拾台面,烹饪手法之间的搭配,也会事半功倍。 不过今天的晚餐真的是做饭两小时。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
鸡肉(这个过程里用的猪肉)
100g
、
土豆
1/2个
、
莲藕
1/3节
、
胡萝卜
半根
、
魔芋块(这里魔芋丝代替)
100g
、
小南瓜
半个
、
香菇
4-5朵
、
四季豆(这里荷兰豆代替,也可以实用其他绿色菜代替)
少量
、
高汤
300ml
烹饪步骤
-
步骤1/18
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先准备高汤,这次选用的素高汤,材料,煎黄豆,香菇,海带(这个家里沒备货,用了点紫菜代替),另外,我又加了些家里的其他菇类的干货,竹荪和松茸
-
步骤2/18
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加水浸泡半天
-
步骤3/18
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在准备筑前煮材料时,取胡萝卜皮和藕皮
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2020-03-14
换个做法
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