红烧带鱼--简易版

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疫情宅家中，太无聊了！近期经常吃鸡鸭肉，猪肉，很少吃鱼，特别是海鱼，在超市看到了带鱼，就顺便盘了一包。而且我特别喜欢豆芽的口感，也顺便带了一把，顺便加在这里，脆脆的豆芽解了鱼的腻。哈哈哈我不会告诉你这一道菜的成本15块钱而已~ 带鱼的营养与价值 1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用. 2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益. 3.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病.常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效. 4.带鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺功能外,还具有促进机体新陈代谢的作用.

食材清单加入采购清单

10~30分钟

带鱼 300克

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豆芽适量

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生姜一小块

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料酒两勺

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生抽两勺

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老抽半勺

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盐适量

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白糖半勺

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淀粉适量

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油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
喔嚯，忘了给食材来个大合集，那首先就是把带鱼给解冻咯，解冻之后最重要的一步，把带鱼内脏清理干净，清洗两三遍，姜切片，和料酒一起腌制带鱼半个小时，去除腥味。（PS，建议买大一些的带鱼，刺少一些。）
步骤2/6 点击查看大图
用厨房纸把带鱼擦干，（或直接用手挤干水分即可。因为后边还要裹淀粉），把擦干的带鱼表面均匀的裹上淀粉。凉锅凉油把鱼放下去慢慢煎，注意每一面都要沾好淀粉，不要太快给鱼翻面，这样煎出来的鱼才好看。中火大概每一面煎个两三分钟，当然这里也与大家挑的鱼大小还有火候有关。这里我没有放太多油，因为煎不是炸，这些油刚好就把这鱼给炸完。
步骤3/6 点击查看大图
两面煎到上图差不多就可以了，左图是我只裹淀粉炸的，右图是裹了鸡蛋+淀粉。个人觉得加了鸡蛋口感没有那么好，吃起来也会有些腻，因为鱼本来就有一点腥，所以在菜谱里，我就不建议加鸡蛋了。
步骤4/6 点击查看大图
（怀疑人生的小眼神，这里忘了给酱汁来一张照片）两勺生抽，半勺酱油，半勺糖加适量盐以及5勺清水，盐尽量不要多放，这里看个人口味吧。我加了可能只有一点点盐，为了提那个味道，因为酱油本身也有咸味。因为没有煮很咸，所以我煮好之后直接当饭吃，啊哈哈哈哈……
步骤5/6 点击查看大图
把小米椒切成圈，看个人辣度可以适量加减小米椒。开小火，把小米椒放进去稍微煸一下，然后就把刚刚调的酱料倒进锅里，转大火，把刚刚炸好的带鱼放进去煮。煮6，7分钟即可。这里就可以把带鱼夹到盘子里了。留汤汁~
最后一步点击查看大图
锅里留的汤汁儿，把洗好的豆芽放进去，把豆芽煮透就可以了，不用久，大概两分钟就能好了。摆在带鱼旁边，完美的一叠菜。（这里豆芽可以稍微加点盐）

小贴士

1.带鱼解冻之后，里边内脏一定要清洗干净。腥！ 2.鱼一定要煎够时间再翻面，这样煎出来的鱼不容易散掉，更加的完整。煎鱼一定一定一定要耐心。 3.煮豆芽的时候不要煮太久，口感才能更脆。 4.加盐的分量的话，按照个人口味来。尽量别吃太咸啦，容易高血压。 5.尽量买大条一点的大鱼，刺能少一点或者说吃的时候更容易挑出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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