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照烧鸡腿（麻辣鸡）馅饼的做法

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照烧鸡腿（麻辣鸡）馅饼

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近两天迷上馅饼，今天改良了变得酥软

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2只

、

奥尔良粉 15

、

蒜 2瓣

、

姜 2片

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

食用油 30g

、

生面粉（起酥使用） 20g

、

酵母 3克

、

面粉 250克

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6
鸡腿切略大的丁，放蒜姜、生抽老抽蚝油、奥尔良粉，淀粉调料腌制一小时。（做麻辣鸡馅儿的，把奥尔良换成研碎的麻椒和辣椒粉腌制，炒时快熟的时候放入线椒。）
步骤2/6
将250g面粉、酵母，倒入适量温水，揉面发酵至一倍大。
步骤3/6
起锅烧油，油热倒入20g生面粉中，用筷子搅拌均匀。小心烫。
步骤4/6
将腌好的鸡腿倒入刚刚的油锅，小火炒熟，太粘锅就加一点水。
步骤5/6
将发好的面团擀成薄薄的，抹层酥油后卷起来长长的，再切成70g一份，压扁擀圆，不要太薄不然很容易漏，像包包子一样，包入鸡腿肉，压扁。撒上芝麻，盖上保鲜膜醒发十分钟。
最后一步
烤盘铺锡纸或油纸，刷一层油。上下火230度，25分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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