爆炒银芽——附自发绿豆芽方法
宅家的日子吃饭变成了头等大事,家里没有菜,可以试试自己发绿豆芽,绿豆芽富含氨基酸,比绿豆还要有营养,而做法也特别简单,两个技巧,教你做出脆爽鲜嫩的绿豆芽
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步骤1/15
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准备食材,葱姜切丝,小米辣切环,韭菜切丝,豆芽掐头去尾,猪里脊切丝,用少许蛋清和玉米淀粉抓匀。
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绿豆芽焯水,这一步可以让炒的绿豆芽失水,口感脆爽,水开后放入豆芽焯几秒就可以,不需要等水复开。
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热锅凉油放入肉丝滑散,微微变白即可
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放入葱姜翻炒爆香
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步骤5/15
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加入绿豆芽和韭菜迅速翻炒几下,不可过久避免韭菜变软
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调入盐,小米辣翻炒
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淋入少许锅边醋翻炒马上出锅
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做好的银芽脆爽,肉丝滑嫩,特别下饭
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成品
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下面是发绿豆芽步骤,绿豆放入80度热水,浸泡整夜,激发豆芽活性
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铺到一个带孔洞的篦子上,篦子要求孔小一点,或者铺一个毛巾。要求容器无油,避免坏掉
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步骤12/15
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绿豆上盖一个湿毛巾,再压一个盘子避光。早晚各两次在毛巾上淋水,注意每次要淋透
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这是第四天的豆芽,就可以吃了
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步骤14/15
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每个长度都有10厘米,不加任何添加剂也很粗壮。
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最后一步
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做成爆炒银芽味道美极了
绿豆芽要想好吃一定要大火快炒,避免豆芽出水,韭菜变软。我用的康佳电陶炉,爆炒火力猛,颠锅也不会断火。
而且热菜的时候用不是金属底的容器也可以。
生豆芽一定要注意容器底部有一定的空隙透水,避免积水坏豆.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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