虎皮蛋卷
-
步骤1/27
点击查看大图
蛋黄加入细砂糖高速打发
-
步骤2/27
点击查看大图
打发至纹路不容易消失
-
步骤3/27
点击查看大图
加入玉米淀粉搅拌均匀
-
步骤4/27
点击查看大图
装入烤盘上下火200度6-7分钟(具体时间根据宜家烤箱脾气),烤至虎皮上色就可以了,不要太深色,否则过硬容易开裂。
-
步骤5/27
点击查看大图
烤好拿出来放凉,开始做蛋卷部分。
-
步骤6/27
点击查看大图
盘子加入细砂糖,纯牛奶,玉米油搅拌至乳化。
-
步骤7/27
点击查看大图
加入低筋粉搅拌均匀
-
步骤8/27
点击查看大图
搅拌均匀后加入蛋黄,蛋白放进一个无水无油的容器装着。
-
步骤9/27
点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊,放一边,下面开始做蛋白部分。
-
步骤10/27
点击查看大图
蛋白滴进几滴柠檬汁
-
步骤11/27
点击查看大图
高速打发至大泡泡加入第一次细砂糖。
-
步骤12/27
点击查看大图
打发到第二次细腻的泡泡时加入第二次细砂糖。
-
步骤13/27
点击查看大图
打到到有纹路时加入第三次。
-
步骤14/27
点击查看大图
打发到这样有个小弯勾的时候就可以了。
-
步骤15/27
点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
-
步骤16/27
点击查看大图
搅拌的时间不宜过长以免消泡
-
步骤17/27
点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊倒进模具中用力震出气泡。烤箱提前预热,上下火150度烤25分钟。
-
步骤18/27
点击查看大图
温度根据宜家烤箱脾气。
-
步骤19/27
点击查看大图
这时候可以准备一下奶油部分,150克奶油加入12克细砂糖。
-
步骤20/27
点击查看大图
打发到硬一点,打发好后放进冰箱备用。
-
步骤21/27
点击查看大图
蛋卷出炉后拿出来放凉
-
步骤22/27
点击查看大图
蛋卷翻面涂上奶油
-
步骤23/27
点击查看大图
卷起来。
-
步骤24/27
点击查看大图
虎皮部分也是涂上薄薄的奶油。
-
步骤25/27
点击查看大图
再把虎皮部分包住蛋卷部分,放进冰箱冷藏定型。
-
步骤26/27
点击查看大图
。
-
最后一步
点击查看大图
不喜欢奶油的宝宝就直接卷起来就好了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
虎皮蛋卷的其他做法
虎皮蛋卷的相关分类
虎皮蛋卷的相关推荐
-
自制麻酱凉皮
491317人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48109730人看过 -
红薯干
148753人看过 -
桂花米糕
239920人看过 -
纸杯蛋糕
15581人看过 -
六寸戚风水果裸蛋糕纸杯蛋糕8寸适用超详细做法
146693人看过 -
米糕发糕简单易做又好吃
354076人看过 -
培根披萨 两个的量,自制披萨饼皮+披萨酱 (一)
4468090人看过 -
芝麻薄脆饼·香脆可口
96944人看过 -
超软手撕吐司 简单快手 手揉出膜技巧
106703人看过 -
月饼制作第一步:熬制转化糖浆
108986人看过 -
不用洗面的自制凉皮
1511629人看过