培根披萨 两个的量,自制披萨饼皮+披萨酱 (一)
本人开咖啡厅时的最爱,希望你们喜欢(^_^;)
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披萨酱制作:油温热,加入扒好皮的蒜瓣
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小火至微黄捞出蒜瓣,剩油放凉
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加入番茄酱,盐,糖,披萨草碎,稍微加热搅拌即可!美味的披萨酱做好了,晾凉后密封放冰箱冷藏备用
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按照顺序依次放入材料,牛奶,温水,色拉油,再将盐,糖分开放置对角,加奶粉,高粉后放入发酵粉和面包改良剂,我用面包机和面程序20分钟,取出后分成两份,擀面杖檊平放至披萨盘
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用牙签修圆,这样更专业有木有(^_-)
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我用了两个模具,修整好后包保鲜膜放入发酵箱,(温度35~40,湿度30~40)
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我直接用烤箱,加了两碗开水增加湿度,发酵30分钟,如果天冷可以中间换一次开水
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准备披萨料,青黄(红)椒丝,洋葱丝,奶酪,培根,还加了本人喜欢的玉米粒和黑橄榄
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发酵好了,用手指按压饼边靠饼底位置,牙签扎多个小孔
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放入之前做好的披萨酱,可依个人喜好增减,注:任何材料都不能碰到饼边,不然会影响成品卖相*^O^*
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先铺一层奶酪,之后放入各种食材,最后再撒上奶酪,饼边刷层油,放入烤箱
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步骤12/14
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200度,上下火10~15分钟,根据各家烤箱温度观察调节,中途饼边再刷次油
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步骤13/14
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出炉饼边再刷层油 ,为了香脆,健康又卫生的美食做好了
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最后一步
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看看拉丝效果,美味 由你想象
披萨草碎是网购的,品牌:酷克壹佰,供参考 披萨面饼一次用不完可以封好保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天在制作,只是口感稍差点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-06
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